サフランを使わないパエリアのレシピです。サフランの香は楽しめませんが、カニの香はふわ～～～っと広がります。
うこん（ターメリック）で色付けしてありますが、これもなければないでなんとかなります。カレー粉やパプリカでやってみるのもいいかもしれません。
野菜もお好みでアレンジしてください。スペイン料理ですが、自己流で楽しむのもおもしろいものです。
目次
カニのパエリアレシピ
材料
- カニ・・・2匹
- たまねぎ・・・１個
- パプリカ・・・１個
- きのこ・・・適宜（写真は、えりんぎ1本使用）
- にんにく・・・１片
- アスパラガス・・・2本
- 米・・・２合（約2カップ）（洗わなくてよい）
- 水・・・600cc（3カップ）
- オリーブオイル・・・大さじ4
- 白ワイン・・・約100cc（カップ1/2）
- チキンコンソメ・・・1個
- 塩・コショウ・・・適宜
- うこん（ターメリック）・・・適宜
- ※カイワレ、三つ葉、トマト、レモン・・・トッピング用
- タバスコ・・・お好みでふりかける
作り方（食材の下ごしらえ）
- トッピング用のアスパラとパプリカは大きめに切ります。
- 中に入れる残りのパプリカ、にんにく、たまねぎキノコはみじん切り。
- カニは、めんどうでなければみそや肉を取り出し野菜と一緒に炒めるとよいでしょう。丸ごと使う場合は、腹に切り込みを入れておきます。
作り方（パエリアパン）
カニは、腹をわって、旨味がでやすいようにしておきます。
カニなどの魚介を白ワインで蒸し焼きにし、ワインにエキスを抽出するような感じで！カニだけじゃなく、アサリなどいいだしがでる魚介も加えるとよいでしょう♪この煮汁は、捨てないで！パエリアパンに移します。
パエリアパンをよく熱し、オリーブオイル大さじ4を入れ、ニンニクや野菜を炒めます。（カニみそや、カニの身を入れてもいいですね。）トッピング用のパプリカとアスパラはさっと火が通ったら途中で取り出しておきます。
たまねぎがしんなりと炒まったら、米を入れ透き通る感じになるまで炒めます。ここに、魚介のエキスのでたワインの煮汁、水、コンソメ、うこん、塩・こしょうなどの調味料を加えます。塩は2～3つまみくらいです。
米を平らにし、カニをのせます。弱火にしておきます。気持ちよさそうです。アサリにも参加してもらってもいいですよ。（笑）
蓋をして蒸し焼きにします。たまたまちょうどいいのがありました！アルミホイルで十分対応できます。密閉されなくても大丈夫ですし、蓋を開けて中の様子を見るのも自由です♪
15～20分でしょうか。固いようでしたら、途中で水を足してもOK。
日本のご飯を炊くより気軽なものです。米が好みの固さになったらできあがりです！
トッピング用に残しておいたパプリカやアスパラ、トマト、レモン、三つ葉、かいわれなどで飾り付けてください。
鉄製パエリアパンの錆止めを除去→パエリアパンの使い始めの処理と手入方法
